Fagopyrum esculentum Moench ou Sarrasin
Le Fagopyrum esculentum ou Sarrasin est une plante à fleurs de la famille des Polygonacées, originaire de la Chine.
Le Blé noir appartient au genre Fagopyrum compte 16 espèces de plantes herbacées à fleurs.
Taxonomie
Classification phylogénétique
- Ordre : Caryophyllales
- Famille : Polygonacées
- Genre : Fagopyrum
- Espèce : Fagopyrum esculentum Moench
Nomenclature et synonymie
- Nom scientifique et synonymes : Fagopyrum esculentum Moench, Polygonum fagopyrum L., Fagopyrum sagittatum Gilib., Fagopyrum sarracenicum Dumort., Fagopyrum vulgare Delarbre, Fagopyrum vulgare Hill, Helxine fagopyrum (L.) Kuntze
- Noms vernaculaires : Sarrasin, Renouée sarrasin, Blé noir, Blé de barbarie, Bucail, Carabin, Froment noir, Sarrasin cultivé
- Noms vernaculaires étrangers : Buckwheat, Beech wheat
Intérêts et utilisations du Sarrasin
- Le Sarrasin se cultive pour ses graines comestibles.
- Les grains de sarrasin s’utilisent aussi en alimentation animale.
De faible apport énergétique, ils s’utilisent plus communément comme compléments et additifs à d’autres céréales comme le blé et l’orge.
Par ailleurs, les pailles sont peu digestes et sont peu appréciés des ruminants.
En outre, le blé noir sert de couvert végétal à gibier.
- Plante facile d’adaptation, le blé noir est idéal en couvert végétal.
À grande échelle, le sarrasin constitue une plante mellifère intéressante.
- Aux vertus allélopathiques, le sarrasin constitue une plante d’accompagnement idéale au trèfle et luzerne.
- Utilisé comme engrais vert, il se cultive en début d’été et précède majoritairement les légumes racines et notamment les pommes de terre.
On l’enlève avant la maturation des graines.
On l’apprécie pour son apport en carbone.
- Comme pesticide naturel, le blé noir élimine les larves de hanneton.
- En horticulture, les cosses de sarrasin servent de paillis.
Par ailleurs, nettoyées et séchées, elles s’utilisent aussi comme rembourrage d’oreiller au Japon.
Quels sont les bienfaits du Sarrasin ?
- Riche en protéine, le Froment noir dispose d’une grande valeur nutritive et de vertus antioxydantes de renom.
- Classées comme pseudo-céréales, les graines de Sarrasin sont idéales en petit déjeuner ou bouillies.
Elles servent aussi à fabriquer des galettes et des nouilles.
Description et caratéristiques de Fagopyrum esculentum Moench
- Origine : Sud de la Chine
- Répartition géographique : Asie, Amérique, Europe
- Type : herbacée à fleurs
- Type de végétation : annuelle
- Rusticité :-20°C – rustique
- Zone USDA : 7-9
- Croissance : rapide
- Exposition : soleil
- Lieu de culture : en pleine terre
- Sol : légers, sableux, secs, pauvres
- Besoin en eau : moyen
- Hauteur adulte : 20 à 70 cm
- Feuillage : persistant
- Floraison : grappes de fleurs blanches – juin à août
- Fructification : akènes trigones – août à octobre
- Multiplication : semis
Le Sarrasin est une plante à fleurs au port dressé de 20 à 70 cm de haut.
Les tiges s’étalent sur près de 20 à 35 cm d’envergure.
Le feuillage du blé noir se compose de feuilles cordiformes renversées à l’aspect mou.
Sessiles dans leur partie supérieure, les feuilles inférieures sont portées par de long pétiole.
L’inflorescence du sarrasin se manifeste par des grappes de petites fleurs blanches.
Les fleurs à 5 pétales renferment 8 étamines et trois styles saillants.
L’infrutescence du Fagopyrum esculentum donne des akènes trigones.
À maturation, ils libèrent une graine unique légèrement triangulaire.
La production de grains suit un cycle de 100 à 120 jours. La maturation des graines est très échelonnée rendant la récolte mécanisée assez délicate.
Multiplication et culture du Blé noir
Comment cultiver le Sarrasin ?
Le Fagopyrum esculentum est une herbacée à fleurs rustique, qui se cultive très facilement dans toutes les régions d’Europe.
Néanmoins, pour son bon développement, il requiert des températures diurnes de 18 à 30°C et de températures nocturnes de 5 à 10°C minimum.
Des sols sableux légers, pauvres en azote, neutres à légèrement acides en emplacement ensoleillé lui sont favorables.
Très facile d’adaptation, on cultive le blé noir en couvre-sol ou en assolement du potager.
La plantation du sarrasin se conduit au printemps dans l’hexagone.
Le semis se pratique de mi-mai à mi-juin.
Avec des semis après le 15 juin, les fleurs risqueront de faire face aux fortes chaleurs estivales et la fructification s’en verra impactée.
Un arrosage abondant suit le semis en place.
Plante facile d’entretien, le blé noir demande peu d’entretien si ce n’est un labour préalable au semis.
L’apport de fertilisant est même déconseillé au risque de privilégier l’abondance de feuillage à celle des graines.
Comme le sarrasin se casse facilement, le désherbage est déconseillé.
Aux vertus allélopathiques, il pallie l’apparition des mauvaises herbes et arrive aisément à concurrencer les plantes adventices au stade de 2 feuilles.
Récolte du Sarrasin
Quand récolter le Froment noir ?
La récolte de sarrasin se fait à partir du mois d’août.
Comme les graines n’arrivent pas à maturité en même temps, le fauchage prend la vedette sur l’utilisation de la moissonneuse-batteuse.
En effet, la récolte mécanisée entraine une grande perte.
Pour ce faire, on fauche les tiges rouges de Sarrasin quand trois quarts des grains arrivent à maturité.
On sèche au soleil pour réduire l’humidité à 15% et on bat ensuite les tiges au-dessus d’une toile.
Les graines de Sarrasin se conservent dans des enveloppes en papier ou en toile.
Le Sarrasin se multiplie principalement par semis.
Semis de graines de Sarrasin
- Le semis en place des graines de Sarrasin se pratique au printemps à 16 à 18°C, de mi-mai à mi-juin
- Labourer le terrain et tracer des sillons de 15 cm de large et espacés de 50 cm.
- Semer les graines de Sarrasin à 2 à 3 cm de profondeur.
- Tasser très légèrement et arroser abondamment.
- La levée de semences de Fagopyrum esculentum intervient entre 3 à 7 jours suivant la température du substrat.
Maladies et ravageurs de Fagopyrum esculentum Moench
Le sarrasin est résistant aux maladies et ravageurs.
Retrouvez également des graines de Trifolium incarnatum et des graines de jachère fleurie.
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