Betterave ronde ‘De Chioggia’ rouge – Betterave de Chioggia – Betterave ronde ‘Di Chioggia’ rouge – Beta vulgaris
La betterave ronde de Chioggia rouge est un légume racine précoce de la famille des Amaranthacées et originaire d’Europe du sud.
Variété italienne ancienne et très hâtive, la chair de la betterave ronde Chioggia est sucrée et veinée de blanc.
Sa chair très décorative en cuisine est appréciée par les grands chefs pour leurs compositions crues. En effet, elle perd sa couleur avec la cuisson.
Elle peut donc être consommée crue, simplement râpée et accompagnée d’une vinaigrette, ou être cuite.
Après la récolte, les betteraves de Chioggia se conservent à la cave, dans du sable.
Description de la betterave ronde de Chioggia rouge
- Ordre : Caryophyllales
- Famille : Amaranthaceae
- Genre : Beta
- Type : Légume racine
- Variété : précoce
- Origine : Europe du sud
- Rusticité : -7°C
- Sol : meuble, riche et profond
- Arrosage : modéré mais régulier
- Exposition : ensoleillée
- Hauteur : 1 m
- Feuillage : caduc
- Floraison : estivale
- Récolte : août à octobre
- Multiplication : semis
Cette variété de betterave potagère présente des feuilles caduques de couleur vert foncé, tandis que ses tiges sont d’un rouge intense.
À maturité, elle peut atteindre jusqu’à 1 m de hauteur.
La betterave de Chioggia produit des racines rondes de taille moyenne et de couleur rouge cerise.
Le cœur de cette betterave offre une couleur blanche et des veines rose fuchsia présentées en cercles concentriques.
Multiplication et culture de la betterave de Chioggia
Rustique jusqu’à -7°C, la betterave de Chioggia est une variété que l’on cultive en annuelle sous nos latitudes.
Au potager, ces betteraves apprécient tout particulièrement la proximité des choux-raves, de la laitue, de l’oignon et du haricot nain.
La betterave ronde de Chioggia est très sensible à l’excès d’humidité, mais aussi à la sécheresse.
Elle lui est d’ailleurs plus sensible que les autres variétés de betteraves. Un arrosage régulier mais modéré lui est donc nécessaire, en particulier dans les régions les plus sèches.
La betterave ronde de Chioggia rouge se multiplie uniquement par semis.
Semis de betterave ronde de Chioggia rouge
- Le semis de betterave de Chioggia est réalisé en place entre avril et mai.
- Espacer les semis de 5 cm sur le rang, dans un sol meuble, riche et profond.
- Semer en situation ensoleillée, à 1 cm de profondeur environ.
- Éclaircir tous les 20 cm à l’apparition des plantules.
- Biner et sarcler régulièrement.
- Arroser régulièrement les semis de betterave Di Chioggia.
- Pailler en cas de sécheresse.
- La récolte des betteraves De Chioggia intervient environ 3 mois et demi après le semis.
Maladies et ravageurs de la betterave de Chioggia
La betterave ronde de Chioggia rouge peut être atteinte par la rouille et le mildiou lorsque les conditions de culture lui sont défavorables.
Elle peut également faire l’objet d’attaques de pucerons, de vers blancs et d’altises.
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