Salvia officinalis – Sauge officinale – Sauge sacrée – Herbe sacrée – Sage – Sacred sage
La Sauge sacrée est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées, originaire d’Afrique du Nord et du bassin méditerranéen.
Elle fait partie du genre Salvia avec 1000 autres espèces de plantes annuelles, vivaces et d’arbustes à bois tendre éparpillés un peu partout à travers le globe.
L’appellation du genre vient du mot latin « salvus » qui signifie « sain » en référence aux vertus médicinales de certaines espèces du genre.
Intérêts et utilisations de la sauge officinale
- Les feuilles de la Sauge officinale sont utilisées en cuisine pour parfumer les plats et ses fleurs permettent de les décorer.
A saveur un peu âcre, elles sont idéales pour assaisonner les plats à base de porc, d’oie et gibiers.
Aux propriétés antioxydantes, on les rajoute fréquemment aux charcuteries.
- Avec sa touffe buissonnante et ses épis de fleurs bleues violacées à lilas, la sauge sacrée apporte un beau décor en massif de bordure.
Les abeilles profitent également de leurs fleurs nectarifères. - Elle est également très connue pour ses grandes vertus médicinales.
Antiseptique, « l’herbe qui sauve » permet de soulager le foie et l’estomac et de lutter contre les états grippaux, les problèmes buccaux, etc…
L’infusion de sauge sacrée a été longtemps utilisée pour traiter la stérilité des femmes.
La sauge officinale s’utilise sous sa forme brute mais est également disponible sous forme d’huile essentielle.
En usage externe, elle accélère la cicatrisation des plaies et s’utilise en bain des pieds pour pallier les mauvaises odeurs.
Ne pas consommer sans avis médical.
Description et culture de Sauge officinale
- Ordre : Lamiales
- Famille : Lamiaceae
- Genre : Salvia
- Espèce : officinalis
- Type : arbuste aromatique
- Type de végétation : vivace
- Origine : bassin méditerranéen
- Répartition géographique : Europe, Afrique, Asie, Moyen Orient
- Rusticité : -17°C à -20°C – Très rustique
- Zone USDA : 5-10
- Croissance rapide
- Sol : drainé, léger, acide, sec et neutre
- Exposition : ensoleillée à léger ombrage
- Dimension moyenne à maturité : 0,60 m x 0,70 m
- Feuillage : persistant
- Floraison : épis de fleurs bleues violacées à lilas – mai à juillet
- Fructification : akènes à graines brunes à noires – août à septembre
- Toxicité : feuilles comestibles
- Port : buissonnant
La sauge officinale est un sous-arbrisseau buissonnant de 50 à 100 cm de haut.
Ses multiples ramifications reposent sur des racines ligneuses et s’étalent sur près de 50 cm.
Les feuilles persistantes de la sauge officinale sont gris-vert et gaufrées.
Long de 4 à 10 cm, ce feuillage oblongue et lancéolé habille les tiges poilues de la plante.
Ses fleurs bleues violacées à bleues lilas sont hermaphrodites et regroupées en inflorescences de 30 cm.
Très mellifères, elles sont particulièrement appréciées des papillons et colibris.
Des akènes à graines rondes brunes à noires apparaissent à la fructification.
Multiplication et culture de la Salvia officinalis
Comment cultiver la Sauge officinale ?
La sauge officinale est une herbacée rustique qu’on cultive facilement en pleine terre ou en bac, en emplacement ensoleillé.
Néanmoins, il présente une tolérance à un léger ombrage.
La sauge officinale s’adapte à une large gamme de sols drainés, à tendance acide.
Elle se développe bien même sur sols pauvres et n’apprécie pas les sols lourds à texture compacte.
Plante facile de culture, la sauge sacrée ne requiert aucun traitement spécifique si ce n’est un arrosage régulier.
En effet, elle supporte mal le manque en eau mais également, l’excès d’humidité.
Pour garder une touffe harmonieuse, on conseille une taille des branches en fin de floraison.
Une taille périodique pallie la formation de vieux bois, durs.
Quand planter la Sauge officinale ?
La plantation de la sauge officinale se fait idéalement au mois de mars.
Pour les cultures en pleine-terre, on veille à espacer les plants de 60 cm.
En pot, on conseille d’utiliser un conteneur rempli d’un mélange de terreau, de terre de jardin et de sable qu’on place par dessus une couche de graviers ou de billes d’argiles pour faciliter le drainage.
La multiplication de la sauge officinale se fait principalement par semis, par bouturage et par division.
Semis de Salvia officinalis
- Laisser tremper les graines de sauge officinale durant 12 heures dans de l’eau tiède.
- Semer les graines de sauge officinale dans une caissette à 3 mm de profondeur.
- Substrat : Utiliser un terreau de semis fin et un peu de sable.
- Arroser les semis à l’aide d’un pulvérisateur.
- Placer la culture au chaud, à une température minimale de 25°C.
- La germination des graines de sauge officinale intervient au bout de 2 à 4 semaines.
Bouturage de tige herbacée de Salvia officinalis
- Procéder au bouturage de tige herbacée de Salvia officinalis de mai à juin.
- Découper une bouture de 15 cm en partie terminale d’une tige et en réduire les feuilles.
- Mettre en pot rempli de terreau et de sable ou de perlite.
- Maintenir à chaud en emplacement ombragé.
Division de touffes du Salvia officinalis
- La division de touffes de sauge sacrée se pratique en automne ou au printemps, en fin de floraison.
- Déterrer et rabattre la touffe de sauge officinale à 10 cm du sol.
- Séparer les tiges en veillant à ne pas impacter les rhizomes et mettre directement en terre ou en pot.
- Substrat : terreau pour semis, sable, terre de jardin.
- Arroser avec parcimonie.
La division des touffes de sauge officinale se fait tous les 4 à 5 ans.
Maladies et ravageurs de la Sauge officinale
Salvia officinalis fait face à l’infestation à l’oïdium.
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