Plantes du genre botanique Cynara

Le genre botanique Cynara regroupe des plantes appartenant à la famille des Asteraceae (composées) et à l’ordre des Asterales. Il comprend environ 10 à 12 espèces, souvent appelées artichauts ou cardons.

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Répartition du genre Cynara

Les plantes du genre Cynara sont originaires principalement du bassin méditerranéen, y compris le sud de l’Europe, l’Afrique du Nord et le Moyen-Orient. Certaines espèces ont été introduites dans d’autres régions du monde et sont cultivées à des fins alimentaires et ornementales.

Description des plantes du genre Cynara

Les Cynara sont des plantes herbacées vivaces de grande taille, atteignant souvent jusqu’à 1,5 à 2 mètres de hauteur. Elles possèdent des feuilles grandes, épineuses et divisées en lobes. Leur feuillage est vert bleuâtre, ce qui leur donne un aspect ornemental.

Ces plantes ont un système racinaire bien développé, avec une racine pivotante et des racines latérales qui s’étendent profondément dans le sol.

Les fleurs des Cynara sont regroupées en capitules sphériques, qui sont entourés de bractées pointues et épineuses. Les capitules sont généralement de couleur violet pourpre et sont portés par de longues tiges érigées. Les fleurs individuelles du capitule sont petites et tubulaires.

Espèces représentatives du genre Cynara

Les artichauts et les cardons sont cultivés pour leur valeur alimentaire et sont utilisés dans une variété de plats culinaires. Les capitules des artichauts sont cuits et servis chauds ou froids, tandis que les cardons sont généralement cuits et préparés de manière similaire aux légumes verts. En plus de leur utilisation alimentaire, les artichauts et les cardons ont également des utilisations médicinales traditionnelles pour leurs propriétés bénéfiques pour la digestion et la santé hépatique. Le genre Cynara comprend plusieurs espèces, mais voici quelques-unes des espèces les plus connues et largement cultivées pour leurs utilisations alimentaires et ornementales :

  • Cynara cardunculus : Le cardon, une plante cultivée pour ses tiges charnues utilisées comme légume dans la cuisine méditerranéenne.
  • Cynara scolymus : L’artichaut commun, largement cultivé pour ses capitules charnus et comestibles, utilisés dans de nombreux plats culinaires.
  • Cynara humilis : L’artichaut sauvage, présent à l’état sauvage dans certaines régions du bassin méditerranéen.
  • Cynara cornigera : Originaire des îles Canaries, cette espèce se caractérise par ses bractées plus étroites et moins charnues.
  • Cynara baetica : Une autre espèce d’artichaut sauvage présente dans le sud de l’Espagne et au nord du Maroc.

Où trouver les plantes du genre Cynara ?

Sur le site, vous pouvez trouver des graines de Cynara scolymus ou artichaut ‘Gros vert de Laon’, artichaut violet de provence.