Piment Fresno ou Capsicum annuum cv. Fresno
Le Piment Fresno ou Capsicum annuum cv. Fresno est un cultivar de piment de la famille des Solanacées.
On retrouve cette variété native des États-Unis en Californie, Texas et Nouveau-Mexique.
Le Piment Caribe fait partie du genre Capsicum qui compte près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.
Taxonomie
Classification phylogénétique
- Ordre : Solanales
- Famille : Solanaceae
- Genre : Capsicum
- Espèce : Capsicum annuum L.
- Cultivar : Fresno
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Capsicum annuum cv. Fresno, Capsicum annuum ‘Fresno’
- Noms vernaculaires : Piment Fresno, Piment Caribe, Piment Cera, Poivron Fresno
- Noms vernaculaires étrangers : Fresno chile, Fresno chili pepper
Intérêts et utilisations du Piment Fresno
- Le Piment Caribe offre une bonne saveur sucrée dont le piquant se titre à 7 sur l’échelle de Scoville.
Souvent confondu avec le piment Jalapeno, il est toutefois moins agressif que celui-ci.
Il déploie également une forme plus conique et plus large.
- Le Piment Cera offre une multitude d’utilisations :
- Les piments Fresno verts, lorsqu’ils sont immatures, ajoutent une douce chaleur et une saveur à divers plats tels que sauces, chutneys, trempettes, ragoûts et soupes.
Les piments Caribe marinés et servis entiers, constituent une garniture appréciée dans la cuisine mexicaine et sud-ouest américaine. - Les poivrons Fresno rouges, une fois mûrs, offrent une saveur plus prononcée que les jalapeños et sont utilisés dans divers plats tels que salsas, marinades, ceviches, et en garniture pour tacos, tostadas, hamburgers et saucisses.
Leur taille les rend également idéaux pour être farcis avec différents ingrédients.
- Les piments Fresno verts, lorsqu’ils sont immatures, ajoutent une douce chaleur et une saveur à divers plats tels que sauces, chutneys, trempettes, ragoûts et soupes.
- La chair épaisse du Piment Fresno le rend impropre au séchage et à la conservation sous forme de poudre.
- Les piments Fresno constituent une excellente source de vitamines C et B, ainsi que de fer, de thiamine, de niacine, de magnésium et de riboflavine.
Ils sont faibles en calories, en matières grasses et en sodium, contribuant ainsi à la réduction du cholestérol.
Les fruits mûrs rouges sont particulièrement riches en ces nutriments.
Leur teneur en capsaïcine leur confère des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques naturelles, tout en favorisant la sensation de satiété.
- Les pots de Piments Cera apportent un décor exotique aux cuisines.
- Les cultures associées de Piment Fresno, Basilic, carotte et origan offrent une bonne production.
Description et caractéristique de Capsicum annuum ‘Fresno’
- Origine : États-Unis
- Répartition géographique : Mexique, Europe, Amérique
- Type : herbacée à fruits
- Type de végétation : annuelle
- Rusticité : gélive
- Zone USDA : 10-12
- Croissance : rapide
- Exposition : soleil, lumineux
- Lieu de culture : soleil en extérieur, intérieur en emplacement lumineux
- Sol : riche, drainé, acide, caillouteux
- Besoin en eau : important
- Hauteur adulte : 60 à 90 cm
- Feuillage : persistant
- Floraison : fleurs blanches – juin à septembre
- Fructification : baies coniques vertes à rouges – juillet à septembre
- Multiplication : semis
Le Piment Fresno pousse de manière compacte, atteignant généralement une hauteur de 60 à 90 cm.
Ses tiges vertes, anguleuses et ligneuses, s’étalent sur environ 30 à 40 cm et reposent sur des racines robustes qui ont tendance à se développer horizontalement.
Les feuilles de cette plante sont entières, d’un vert vif, de forme ovale à lancéolée, se terminant en pointe.
Plante hermaphrodite, le Piment Cera produit des inflorescences composées de fleurs solitaires blanchâtres.
Après la floraison, de petites baies oblongues mesurant de 4 à 6 cm de long, avec une extrémité légèrement arrondie, se forment.
Leur enveloppe lisse et charnue, de couleur verte à rouge, renferme les petites graines blanches de Piment Fresno.
Multiplication et culture du Poivron Fresno
Comment cultiver le piment Fresno ?
Le Capsicum annuum ‘Fresno’ est une plante herbacée vivace non rustique couramment cultivée en pot, sur les vérandas ou les terrasses, ajoutant une touche décorative agréable aux cuisines et aux rebords de fenêtre.
Pour une production abondante, on cultive les Piments Caribe dans des sols humifères, profonds et bien drainés, ainsi qu’un emplacement ensoleillé, lumineux et chaud.
En raison de son besoin élevé en eau, il est essentiel d’arroser régulièrement et abondamment, surtout pendant la floraison, bien que l’utilisation de paillis puisse aider à maintenir l’humidité du sol.
Un apport de fertilisant riche en potassium favorise une fructification abondante.
Il faut maintenir une bonne température pour augmenter le piquant des piments Cera.
Pour une culture en pleine terre de Piment Fresno, il est recommandé de laisser un espacement d’environ 50 cm entre les plants, et on remplira les pots de Piment Caribe de terre de jardin enrichi en terreau.
On conseille la pose de tuteur pour aider les plants à supporter le poids de leurs fruits.
Récolte de Piment Cera
Quand cultiver le Piment Fresno ?
La récolte des piments Caribe se fait de juin à octobre.
On coupe les fruits avec un pédoncule d’environ 2,5 cm et de les conserver dans un endroit frais.
Comment récolter les graines de Capsicum annuum ‘Fresno’ ?
Pour la collecte de semences de Piment Cera, on suit les étapes suivantes :
- Choisir les piments Fresno matures.
- Extraire les graines en coupant les piments en deux.
- Nettoyer les graines par rinçage dans un tamis sous l’eau courante.
- Sécher les graines soigneusement en les disposant sur une serviette en papier dans un endroit sec et ventilé pendant quelques jours à une semaine, en les retournant régulièrement.
- Stocker les semences complètement sèches dans un contenant hermétique et mentionner la date de conservation.
La multiplication du piment Cera se fait principalement par semis à chaud.
Semis sous couvercle du Piment Caribe
- Le semis des graines de Piment Fresno se fait de janvier à avril sous des températures comprises entre de 20 à 30°C.
- Semer les graines en terrine ou directement en place à 5 mm de profondeur.
- Utiliser un substrat composé de compost et de terreau et maintenir la température à 25°C.
- Exposer les semis à la lumière et vaporiser abondamment.
- La levée des semences de Capsicum annuum ‘Fresno’ intervient entre 10 à 15 jours.
- Enlever le couvercle après l’apparition des premiers germes.
- Rempoter en pots individuels remplis de 2/3 de terreau et de 1/3 de compost les plants à 4 à 5 feuilles.
Maladies et ravageurs de Capsicum annuum ‘Fresno’
Les piments Caribe présentent une bonne résistance aux maladies mais les plants peuvent toutefois êtres sujets au mildiou et à l’oïdium.
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